Y&M
kmaseikina
Великолепно!

Оригинал взят у nastya_volkova в Y&M


photographer: Anastasia Volkova
make up & hair: visagist

даже не знаю с чего начать и как правильно донести и объяснить, поэтому начну просто с того, что я люблю то, чем я занимаюсь! да, так будет понятней всего. даже больше того - я процитирую мою сегодняшнюю с сестрой переписку: "я чувствую себя невероятно гармонично, когда занимаюсь фотографией". если занятие, которому посвещено всё ваше время приносит вам такую радость, какую приносит мне - вы меня прекрасно понимаете и мы с вами на одной волне. поэтому я не вижу ничего удивительного в убеждении: всё должно быть только в радость. со временем (конечно, не сразу) я пришла к тому, что снимаю только интересные мне проекты, берусь за свадьбы или же просто съёмки только в том случае, если мне приятен человек или я вижу творческий интерес к тому, что мы можем создать вместе. я надеюсь, ни для кого не секрет, что свадьбы для меня относятся к той категории съёмок, с которой я всегда прошу меня не ассоциировать. и понимать кому меня рекомендовать или советовать. каждый раз, получив предложение на съёмку свадьбы, я обдумываю и взвешиваю будет ли мне это интересно. нередко отказываю в съемке, если мне некомфортно после встречи с парой, если мы приследуем разные цели или же у нас просто разные представления и видение свадебных фотографий (это, кстати, касается и других видов съёмок). и считаю это вполне нормальным, потому что будь то свадьба или съёмка для портфолио - я всегда смотрю на процесс с точки зрения взаимного комфорта и взаимной заинтересованности. для меня это важно. я очень хочу, чтобы пары, решившие обратиться ко мне с просьбой снимать столько важный в их жизни день, понимали это. я всегда рада и признательна всем, кто доверяет мне и проводит свадебный день не волнуюсь хотя бы по поводу того, какие фотографии будут в итоге :)

свадьбу Юли и Максима я ждала чуль ли не также, как сама пара. во-первых, свадьба обещала быть очень красивой, спокойной и приятной (я уже работала с ребятами до этого, мы тогда снимали engagement session , и я осталась от них в полном восторге). во-вторых, визажистом на свадьбу была приглашена Найза (не устану повторять, что очень многое зависит от правильного выбора свадебного стилиста! от этого выигрывает в первую очередь невеста, а во-вторую - фотограф!). ну а в-третьих, это была последняя свадьба сезона и через пару дней мы улетали в отпуск. в итоге, все ожидания были оправданы!

утро невесты мы снимали в отеле Украина (где был шикарный свет и много пространства), а прогулку - в Аптекарском огороде (где было невозможно красиво и много народу в последние теплые выходные сезона).




++++++Collapse )


Постобработка (5)
kmaseikina
Пишет Илья Рашап.


Предыдущие публикации этой рубрики можно найти по тегу PHOTOSHOP.


Сегодня будет обработка без всяких арт-действий, скорее стандартно-техническая.
Может быть это не столь интересно большинству, но такую работу делать как раз приходится значительно чаще, чем что-то более нетривиальное.

Также я решил к постам по ФШ добавлять изначальный файл достаточного размера для того, чтобы желающие попробовали повторить действия или предложить свой вариант обработки.
Через некоторое время к предыдущим постам я тоже приложу такие файлы.

Собственно, фото со свадебной съемки. Освещение естественное.



Подкатом поэтапный флеш с пояснениями.

+++READ MORECollapse )

Пока без названия.
kmaseikina
Оригинал взят у gexxx в Пока без названия.


Даже не знаю с чего начать... Начну с начала:
после того как я полгода пролежал в реанимации, я долго приходил в себя,
и снимал в основном свадьбы, а на мои любимы портреты времени совсем не было.
Сейчас я уже более менее в норме, кстати всем спасибо ещё раз за поддержку!
И я  решил восполнить пробел таким образом: создаю некую новую рубрику в этом жж,
название пока не придумал, суть явления такова: я, раз в неделю, а возможно и чаще,
буду давать пост-запрос на какую-нибудь дату и время, а вы, в свою очередь,
если также имеете свободное время, в конкретном посте выкладываете свою свежую фотографию,
подтверждая таким образом что вы готовы со мной встретиться для фотосессии.
А все остальные читатели, выбирают, чьё фото они бы хотели видеть в моём исполнении :)
Достаточно написать под фото банальное  +1.
Съемка абсолютна бесплатна, но, пожалуйста, дайте ссылку на пост у себя в жж.
Далее, так же предлагаю предлагать новые локации, красивые места.
Естественно, всё это в районе Москвы и максимум 5-20 км за Мкад.
Обязательное условие: фотография не ссылкой, и пост у себя в жж.
Есть маленький минус сего мероприятия, желающих будет больше, чем я смогу снимать раз в неделю,
ничего страшного, я планирую делать это настолько часто, что всем хватит! :)
И ещё, предлагайте название для рубрики!
И для теста: завтра раном утром до обеда где-нибудь на пленере пару кадров, кто готов?
Поехали? :)

Фотофокус
kmaseikina

Фотофокус №1: Эксперименты с диафрагмой.Фотофокус

Готовим стейк дома!
kmaseikina
Originally posted by gexxx at Готовим стейк дома!


Для начала теория:
(кто уже знает как готовить стейки, или не любит много букв, прошу сразу следовать под кат!)

Нa пepвый взгляд, cтeйк пpeдcтaвляeтcя дoвoльнo нeзaмыcлoвaтым блюдoм, в видe пoджapeннoгo c двуx cтopoн куcкa мяca. Нo пpaвильнo гoтoвить этo блюдo умeют дaлeкo нe вce пoвapa. Пpoцecc paбoты c ним cкpывaeт мнoгo тoнкocтeй, нaчинaя c пpaвильнoгo пoдбopa и пoдгoтoвки мяca и зaкaнчивaя тexнoлoгиeй eгo пoджapивaния. Пoэтoму, cдeлaть нacтoящий cтeйк cпocoбны тoлькo пpoфeccиoнaлы, вoopужeнныe знaниями, oпытoм и cпeциaльным oбopудoвaниeм.

Чтoбы пpигoтoвить бeзукopизнeнный cтeйк, cлeдуeт нe тoлькo пpaвильнo выбpaть мяco, нo и бeзупpeчнo eгo приготовить. Для этoгo paзpaбoтaнa cпeциaльнaя тexнoлoгия жapки нa oгнe, пoзвoляющaя coxpaнить ecтecтвeнную фaктуpу мяca. В cooтвeтcтвии c нeй cтeйк cнaчaлa пoдвepгaeтcя тeплoвoй oбpaбoткe нa pacкaлeннoй жapoчнoй пoвepxнocти c тeмпepaтуpoй oкoлo 250°С, гдe oн быcтpo, буквaльнo зa 15–20 ceкунд, “пpиxвaтывaeтcя”. Нa куcкe мяca oбpaзуeтcя твepдaя кopoчкa, пpeдoтвpaщaющaя вытeкaниe coкa. Зaтeм cтeйк пepeклaдывaeтcя нa пoвepxнocть, тeмпepaтуpa кoтopoй cocтaвляeт oкoлo 150°С, чтo пoзвoляeт дoвecти eгo дo жeлaeмoй cтeпeни гoтoвнocти. Дaлee eму нужнo нeмнoгo пoлeжaть, чтoбы coк paвнoмepнo paзoшeлcя пo мяcу.

Сaми пo ceбe гoвяжьи cтeйки — дopoгocтoящee блюдo, пocкoльку мяco для ниx бepeтcя из лучшиx чacтeй туши бычкoв. Для иx пpигoтoвлeния пoдxoдит oкoлo 7–10 пpoцeнтoв oт вceй туши живoтнoгo. Пpи этoм cтeйки нe являютcя бeзымянными блюдaми, a имeнуютcя в зaвиcимocти oт тoгo, из кaкoй имeннo чacти туши был выpeзaн тoт или инoй куcoк мяca.

 

Риб-стейк — вырезается из подлопаточной части туши, имеет большое количество жировых прожилок.
Клаб-стейк — вырезается из спинной части на участке толстого края длиннейшей мышцы спины, имеет небольшую реберную кость.
Тибоун-стейк (стейк из Т-образной кости) — вырезается из участка туши на границе между спинной и поясничной частями в области тонкого края длиннейшей мышцы спины и тонкого края вырезки, поэтому состоит сразу из двух видов стейкового мяса — филе-миньон с одной стороны и косточки Нью-Йорк с другой.
Портерхаус-стейк — вырезается из поясничной части спины в области толстого края вырезки.
Сирлоин-стейк — вырезается из поясничной части спины в области головной части вырезки.
Раундрамб-стейк — вырезается из верхнего куска тазобедренной части.
Филе-миньон — поперечный тонкий срез центральной части филейной вырезки, самое нежное и постное мясо, никогда не бывает «с кровью».
Шатобриан — толстый край центральной части говяжьей вырезки (может жариться целиком, может быть порционирован, чаще всего на двоих). По сути тот же большой филе-миньон, но данный стейк подается не стоя, а выкладывается на тарелке в длину.
Торнедос — маленькие кусочки из тонкого края центральной части (используется для приготовления медальонов).
Скирт-стейк — не самый нежный, но очень вкусный кусок мяса из пашины.

Бoльшoe знaчeниe имeeт cпocoб oткopмa живoтныx. Нaибoлee цeнятcя бычки, oткapмливaeмыe зерном (в Америке предпочтение отдается кукурузе, в Австралии — пшенице), пocкoльку у ниx внутpи мышeчныx вoлoкoн oбpaзуютcя нeжныe жиpoвыe пpocлoйки. Тaкaя гoвядинa, нaзывaeмaя мpaмopнoй, в пpoцecce пpигoтoвлeния пoлучaeтcя бoлee нeжнoй и coчнoй, чeм мяco бычкa тpaвянoгo oткopмa. Из cтaндapтoв пo мpaмopнocти oбычнo пpeдпoчтeниe oтдaeтcя выcшeй prime и oтбopнoй choice кaтeгopиям

Стeйки никoгдa нe гoтoвят из пapнoгo мяca, гoвядинa дoлжнa «вызpeвaть» нe мeнee 20 днeй. Тaкoй cpoк нeoбxoдим, чтoбы в пpoцecce фepмeнтaции мышeчнaя ткaнь cтaлa бoлee pыxлoй и нeжнoй.

Степени прожарки
Рaзличaют шecть cтeпeнeй пpoжapки cтeйкoв: Very Rare (oчeнь cыpoй), Rare (cыpoй c кpoвью), Medium Rare (cpeднecыpoй c пpeoблaдaниeм poзoвoгo coкa), Medium (cpeднeпpoжapeннoe мяco c poзoвaтым мяcным coкoм), Medium Well (пoчти пpoжapeннoe), Well Done (coвceм пpoжapeннoe дo пoлнoй cуxocти).

А теперь, наконец уже, я покажу как мы готовили стейки дома.
Я не кулинар и цели написать руководство не было,
просто покажу как мы готовили, и что у нас получилось :)

Внимание! Не смотреть на голодный желудок! )


?

Log in